Zunächst das Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.

Nun das Eigelb kurz unterschlagen und Äpfel, Kartoffeln, Grieß und Backpulver schnell und vorsichtig unterheben.

Teig in eine Spring- oder Kastenform geben (für ein Blech benötigt man die 1,5-fache Menge) und bei 175°C ca. 40 – 45 Minuten backen.