Tomatensalat mit Basilikum Mayonaise
Zutaten
600 g Tomaten vorbereiten, in gleichmäßige Scheiben
schneiden und schuppenförmig auf
Teller anrichten
Kräutersalz
frisch gem. Pfeffer Tomaten damit würzen
1 Bund Frühlingszwiebeln vorbereiten, in Scheiben schneiden,
über die Tomaten streuen
1 Eigelb
1 Tl körnigen Senf in einem Rührbecher mit dem
1 El Kräuteressig } Handrührgerät zu einer
1 Tl Zucker dicklichen Masse schlagen.
1 Prise Salz
⅛ ℓ Salatöl erst tropfenweise, später als dünnen
Strahl nach und nach unterschlagen
2 El Schmand
3 El geh. Basilikumblättchen unterrühren
Salz und Pfeffer zum Abschmecken verwenden,
über die Tomaten geben,
etwas durchziehen lassen.